Суп-пюре из свеклы

На 4 порции: свекла - 200 грамм лук-порей - 20 грамм мука - 10 грамм масло сливочное - 15 грамм сметана или сливки - 25 грамм уксус - 5 грамм гренки - 18 грамм соль по вкусу.

Сырую свеклу очистим, натрем на терке и тушим с добавлением бульона и масла до мягкости. Лук-порей мелко нашинкуем и пассируем на масле. положим в бульон тушеную свеклу, пассированный лук-порей, доведем до кипения, заправляем белым соусом и варим при слабом кипении. Через 15-20 минут массу протрем и вновь доведем до кипения, добавим бульон, чтобы консистенция массы соответствовала супу-пюре, и заправляем сметаной или сливками. Отдельно можно подадим гренки.